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米姥姥米酒做法
发布时间：
2022-08-23 13:34
米姥姥米酒的制作方法
食材:糯米适量。辅料:酒曲1袋，冷开水适量。
1.制作米姥姥米酒材料。
2.糯米淘洗两到三次，用冷水浸泡24小时(浸泡过程中换水大概需要8小时)，然后取出用清水冲洗两到三次。
3.将蒸箱放入电饭锅内，洗净纱布，铺在上面。
4.然后把米饭倒在上面，用蒸锅蒸(半小时左右)。
5.把纱布拉起来盖在饭上，紧紧地裹在饭上。
6.把电饭锅转到煮饭的位置。
7.将制作米姥姥米酒的容器和容器盖清洗干净，特别是如果容器中没有油性物质。将刚才容器机的容器盖用开水冲洗1分钟以上，灭菌。
8.将沸水倒入容器中，盖上盖子，等待几分钟。
9.用少量冷开水冲散酒曲(水不用放太多，足以冲散酒曲)。)
10.蒸好的米饭打开锅盖。
11.出笼后将其打散，冷却至不烫手(35℃左右)。如果米饭看起来太干或没有煮熟，可以在上面撒一点水，然后蒸。
12.先将冷却后的米饭放入已消毒的容器中，然后加入200ml左右的冷开水，搅拌均匀。
13.将分散的酒曲倒入糯米中。
14.将糯米搅拌均匀。
15.在饭的中心挖一个圆孔。(制作500克糯米或大米，需要200ml左右的冷开水，但是糯米冷却后太硬，可以适当多放些冷开水;如果太软，可以少放冷水;酒曲的量可以根据你购买的酒曲包装上的说明来配置)
16.将装有糯米的容器放入米酒机，选择米酒功能，然后设置时间(一般30-36小时)。
17.发酵米姥姥米酒。
18.可以直接吃或者做一些米姥姥米酒的甜品，剩下的放冰箱里保存。
