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如何在家自制米姥姥米酒？只需按照这些步骤，香浓味醇
发布时间：
2022-09-06 13:44
米酒是我国传统的民间饮品，是将蒸熟的糯米加入酒曲中发酵而成。其特点是酒精度低，物质成分丰富。微醺的味道迎合大众口味。偶尔喝米姥姥米酒还是有好处。相信现实生活中一定有很多喜欢喝米酒的朋友。
众所周知，市面上的米姥姥米酒种类繁多，但大多不仅价格昂贵，而且不够醇厚。酒里真正的米酒含量低，口感也不好，所以很多人想尝试自己在家做米姥姥米酒。那么如何操作呢?下面告诉大家，只要按照这些步骤做，自制的米姥姥米酒又香又醇，比买来的好。
食材:糯米3斤+甜酒曲1包+凉开水。
糯米的品种很多，每一种都富含淀粉。平时挑自己喜欢吃的就行，酿造出来的米姥姥米酒味道不会因为糯米不同而有很大差别。
一、处理糯米
挑好之后，一定要清洗干净，否则里面的杂质会影响米酒的发酵。清洗后用清水浸泡至糯米完全膨胀，一般持续6小时。如果实在没把握，可以用手指戳一下糯米，内核都软了就可以。
接下来就是蒸糯米了。蒸笼下面铺一块白布，然后把糯米均匀的铺在上面。如果想节省时间的话，建议在糯米层上戳洞，这样水蒸气很容易洗出来，糯米熟的更快。这个时间不需要太长，大概40min。
二、加入清酒曲
将蒸好的糯米倒入盆中冷却，切记一定要干净的盆，不能有水和油，否则也会影响酒曲的发酵。然后取一个小碗，将一半的凉开水加入碗中，加入一小包甜酒曲，直至完全溶解。
将蒸好的糯米冷却至30℃左右，加入溶解的酒曲，搅拌均匀。
三、米姥姥米酒发酵
搅拌均匀后需要用饭勺压实，然后中间挖一个小洞，倒入两小碗凉开水，然后用保鲜膜封好，放在温暖的地方等待米酒发酵。如果气温在20℃以下，建议裹一些旧衣服，这样效果会更好。
虽然用了这么多的话来描述自制米姥姥米酒的方法，但归根结底无非就是蒸糯米、拌糯米、发酵三个步骤。做好简单的三个步骤，等两三天就可以喝到香醇的米酒。
对于自制米姥姥米酒，网上有人说自制米酒不安全。其实只要容器和材料保持干净。如果实在不放心，可以提前把这些东西都用开水冲掉。
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